Naše zdraví se dá srovnávat s tím, jak provazolezec udržuje rovnováhu. Každé vychýlení této rovnováhy je útokem na naše zdraví a zvyšuje riziko organických poruch. Rozhodující roli pro dobré fungování našeho organismu hraje neutrální hodnota pH (rovnováha mezi kyselinami a zásadami). Tuto rovnováhu pomáhá obnovovat přísun zásaditých a zásadotvorných potravin stejně jako zásaditých směsí.

Zásadotvornými potravinami jsou převážně brambory, zelenina, salát, ovoce a ovocné čaje. Kyselinotvorné potraviny (cukr, bílá mouka, těstoviny, maso, salámy, mléko a mléčné výrobky, …) jsou zpravidla konzumovány příliš často.

Správný poměr 80 % zásad a 20 % kyselin – co se podílu zásad a kyselin ve vazivových tkáních týká – v dnešní době odpovídá zpravidla malému dítěti, u dospělých je tento poměr často přesně opačný!